Observaciones Inesperadas en la Cocina
Un jefe encubierto se topó con una revelación sorprendente cuando vio a una cocinera negra, Keisa Williams, laborando intensamente en la oscuridad de la noche. A las tres de la madrugada, el sonido del cuchillo cortando carne resonaba por el restaurante desértico, marcando el tiempo como un metrónomo firme. Tac, tac, tac.
Keisa, de 34 años, estaba cortando 50 kilogramos de carne de res en solitario en el establecimiento que David Miche había fundado quince años atrás. Observó a la mujer mientras ajustaba su gorra de limpiador y se asomaba por la rendija de la puerta de la cocina. La precisión de sus movimientos era digna de un artista; cada corte era hecho con una destreza que impresionaba.
No había apuro, ni desperdicio en su trabajo. Cada acción parecía ser el resultado de años de práctica, transformando la necesidad en habilidad maestra. David no podía evitar preguntarse cómo es posible que una mujer con un talento tan sublime terminara trabajando en la madrugada en su restaurante de Cleveland.
- El sonido del cuchillo en la tabla.
- La destreza de Keisa en la cocina.
- La soledad del restaurante a esas horas.
“Mierda”, dijo Keisa, deteniéndose un momento para secarse el sudor de la frente con el dorso de su mano enguantada. Sus ojos se cerraron brevemente y David notó algo en su expresión; no era fatiga, sino el peso de una carga que claramente llevaba más allá de lo razonable. Durante seis meses, disfrazado como el empleado de limpieza, David había sido testigo de patrones inquietantes en Golden Fork.
Empleados despedidos sin explicaciones plausibles, siempre con el mismo perfil. Quejas de clientes que llegaban directamente al gerente Robert Chen, eludiendo a recursos humanos, y una rotación agresiva entre los empleados afroamericanos que le dejaba una sensación amarga. De repente, Keisa levantó la vista, como si percibiera su presencia.
Sus miradas se encontraron por un breve instante antes de que David simulase ajustar algo en su carrito de limpieza. “¿Qué haces ahí parado?”, preguntó ella, su voz fusionando sorpresa e irritación contenida.